식품개발연구원 학부연구생, 대학원 진학

안녕하세요. 멘티님 멘토 에디입니다. 말씀하신 3개 실험실 중에는 2번(향미 프로파일링, 소재 개발, 가공)이 HMR·디저트·과자류 개발과 가장 직접적으로 연결돼요. 다만 식용곤충 자체에 관심이 없으시더라도 실험실 주제 하나가 전체를 대표하진 않으니, 컨택하실 때 담당 교수님께 최근 진행 중인 세부 프로젝트를 직접 여쭤보시고 판단하시는 걸 추천드려요. 미생물학은 발효식품이나 보존성 연구 쪽에서는 연관이 있지만, HMR·디저트 개발에는 직접적인 연관성이 상대적으로 적은 편이에요. 타대학원 진학을 고려하신다면 자대 학부연구생보다는 관심 있는 타대 랩실에 이메일로 컨택해서 학부연구생이나 인턴을 요청해보시는 게 좋고, 실제로 외부생을 받아주는 랩실도 꽤 있으니 밑져야 본전이라는 마음으로 시도해보시는 걸 추천드려요. 참고로 랩실 선택은 홈페이지의 연구분야뿐 아니라 최근 논문 실적과 졸업생 진로까지 함께 확인하시면 훨씬 정확해요.(중요) 3점대 중반 학점은 타대학원 진학에 아주 불리한 수준은 아니지만, 학점보다는 연구 관련 경험과 교수님과의 컨택이 더 결정적으로 작용하는 경우가 많아요. 화학 과목이 약하시더라도 식품개발 실무에서는 관능평가, 트렌드 분석, 레시피 최적화 등 화학 지식 외의 역량도 크게 작용하니 너무 걱정하지 않으셔도 돼요. 다만 대학원에서 연구를 이어가실 계획이라면 기초 화학/생화학 지식이 논문 이해나 실험 설계에 계속 필요하니, 부족한 부분은 지금부터 조금씩 보완해두시는 게 좋습니다. 잘 맞지 않아도 하고 싶은 마음이 꾸준하다면 그 자체로 충분히 도전해볼 가치가ㅏ 있어요. 제 답변이 조금이나마 도움이 되셨다면 채택 꼭 부탁드립니다. 좋은 하루 되세요!