인턴 합격 후 취소 & 스타트업 인턴 질문

인턴을 합격 후 합류 날짜까지 약 1-2달 남은 상태이면, 추후 더 높은 우선순위에 있는 인턴에 붙었을 시에 양해를 구한 뒤 처음 붙은 인턴 취소가 가능할까요?...?! 

추가적으로 서합 후 면접을 위하여 기업 검색했을 때 너무 스타트업이어서 검색 자료가 잘 안나오거나 인턴/취업후기가 없으면 다들 어떻게 하시나요?! 이런 경우 인턴 추천하는지도 궁금해요!