대형 프로젝트, 포트폴리오에 어떻게 담아야 할까요?

UX/UI 디자인 직무로 중고신입 이직을 준비하고 있습니다.
현재 디자인 에이전시에서 근무 중이며, 12월 오픈을 앞둔 대형 프로젝트를 포트폴리오에 넣으려고 합니다.

(대형 프로젝트여서 당연히 그 안에 많은 큰 기업들이 참여하였고, 이미 뉴스 등 해당 프로젝트에 대해서는 공개된 상태입니다.)

해당 프로젝트의 UI는 당연히 직접적으로 사용하지 않고, 프로젝트명은 모자이크 처리하고 디자인 가이드·문서 작성·시스템 토큰화 등 협업 과정 중심으로 구성했습니다.

면접 시에는 참고용으로 일부 UI를 직접 보여주며 설명드릴 수도 있다고 들었는데,
이 경우 모자이크된 UI를 미리 포트폴리오에 첨부해도 괜찮을지 궁금합니다.

또한, 디자인·기획·개발 등 유사 직군의 실무자분들은 대형 프로젝트를 이력서나 포트폴리오에 담을 때,
보통 완전히 오픈된 이후에 공개하는지, 아니면 오픈 전이라도 대외비를 제외한 범위에서 활용하는지 알고 싶습니다.

현직자분들의 답변 부탁드립니다. 감사합니다.