식품 연구개발 (R&D)

안녕하세요. 식품 제품개발 직무를 목표로 하고 있는 조리학과 4학년 학생입니다.

현재는 식품공학과의 식품소재 연구실에서 학부연구생으로 활동하고 있습니다.

실험 자체는 흥미롭고 재미있게 하고 있지만, 전공이 조리학이다보니 식품 공학이나 이학 분야의 기초 지식이 부족하다는 것을 많이 느끼고 있습니다. 

특히 실험을 수행하면서 단순히 정해진 방법을 따라가는 것을 넘어, 실험의 원리를 이해하고 변수에 따라 어떤 결과가 나타날지 스스로 예측하거나, 현재 실험에서 어떤 부분을 변화시켜 추가적인 실험을 설계할 수 있을지 생각하는 데 어려움이 있습니다. 

현재 제 상황에서 식품공학적 지식을 어떤 방식으로 보완해 나가는 것이 효과적일지 여쭈어보고 싶습니다.

또한 대학원 진학을 고려하고 학부연구생을 하고 있지만, 현재 상태가 이러하다보니 대학원에 진학하는 것이 적절한 선택인지에 대해서도 고민이 있습니다.

전공 지식의 부족을 대학원에서 보완하는 것이 현실적인 방법인지, 아니면 취업을 먼저하여 경력을 쌓고 이직을 하는 것이 나은지도 궁금합니다.

그리고 현재 연구실의 연구 분야가 식품 가공이나 제품개발 자체보다는 식품 소재 및 검출, 분석에 가까운 분야라는 점도 고민되는 부분입니다.

이러한 연구실에서 석사까지 진행했을 경우, 향후 식품 제품개발연구원으로 취업할 때 연구 분야가 직접적으로 연결되지 않는다는 점이 취업에 마이너스 요인이 될 수 있을지도 궁금합니다.

추가적으로 식품 개발연구원 취업과 관련하여 굼금한 사항도 여쭤봅니다.

1. 식품 개발연구원이 되기 위해 석사 학위가 사실상 필수에 가까운지, 아니면 학사 학위만으로도 지원하고 입사할 수 있는 회사가 충분히 있는지 궁금합니다.

2. 석사 학위가 필요하다면, 제품개발 직무를 목표로 할 때 어떤 연구 분야의 석사 과정이 가장 도움이 되는지 궁금합니다. 식품가공, 식품소재, 식품분석, 식품미생물 등 연구 분야에 따라 실제 취업에서 차이가 큰지도 알고 싶습니다.

3. 저는 현재까지 조리사 경력이 4년 정도 있습니다. 이 조리 경력이 식품회사 제품개발 직무에 지원할 때 실무 경험으로 인정받진 않더라도 플러스 요인이 될 수 있는지도 궁금합니다.

고민이 많고 궁금한 것이 많아 두서없이 내용을 적어 내려간 것 같습니다.

읽어주셔서 감사하며 현실적인 조언을 듣고 싶습니다.

감사합니다.