조리학과 출식 식품공학 대학원과 R&D직무

안녕하세요 4년제 조리학과를 졸업한 취업준비생이자 대학원준비생입니다.

조리학을 전공하며 여러 경험을 하다보니 음식을 조리해 고객분들께 다이렉트로 음식을 제공하는것도 즐겁지만, 조리과정중에 변하는 식품의 맛이나 향에 대해서 과학적으로 이해하고 연구하고 싶다는 마음이 생겨 대학원 진학을 목표로 삼게 되었는데요.

대학생활 4년중 1년은 스페인으로 교환학생과정을 통해서 조리과학에 대해서 수강을 하고 남은 1년은 스페인 현지의 파인다이닝 레스토랑에서 인턴으로 일하며 메뉴개발 과정에도 참여했던 경험이 있습니다.

레스토랑이 아닌 기업단위에서의 메뉴개발 과정에서는 식품공학적 지식이 필요하다고 생각해 위생사, 식품안전기사 자격증을 취득하며 대학원 진학을 도전했고 올해 후기 입학 지원을 했다가 좌절된 상황입니다.

면접에서도 교수님께서 지원동기나 관심사가 설득력 있으나 기초 지식이 우려된다고 말씀하셨고, 스스로 생각해보았을때 기초 지식에 대한 리스트때문에 떨어졌다고 생각이 들어 연구 경험을 쌓아보려 여러 직무에 지원해보았으나 잘 풀리지 않아 고민스러운 상황입니다.

식품공학과로 4년제를 다시 다녀봐야하나 생각도 했습니다.

식품기업 R&D 직무나 식품 연구쪽으로 커리어를 쌓고자 하는 마음이 있는데요,

1. 조리학과 학사로 식품회사 R&D 직무로 도전해보기엔 다소 무리가 있을까요?
2. 자격증 취득 후 관심있는 분야의 논문 찾아 읽어보고, 대학공개강의등을 통해서 식품화학과 미생물학등과 같은 기초 과목 지식을 공부중에 있는데요, 추가적으로 어떤부분을 보완해야 대학원이나 R&D직무로 도전하는데 도움이 될 수 있을까요?
3. 호주에서 1년 스페인에서 2년 거주하며 영어와 스페인어를 각각 중상, 중급으로 구사하고 다이닝 레스토랑에서의 메뉴개발 경험이 식품회사 지원시에 플로스 요인이 될 수 있을지도 궁금합니다.
4. 석사 진학 시 식품 대사체학과 식품미생물 분야에 관심이 있습니다. 발효 과정중에 저장조건, 가공 방법등에 따른 대사산물의 변화와 변화로 인한 맛과 향 또는 안전성 측면에 영향을 미치는 메커니즘에 대한 연구에 관심이 있는데, 이런 분야가 제품개발 직무에 도움이 될 수 있을지 여쭙고 싶습니다.

주변에 조리학과를 졸업해서 레스토랑에 근무하는 친구들뿐이 없어 고민을 나눌 사람이 없어 글 납깁니다.

고민되는 부분이 많아 두서없이 작성하게 되었습니다.

읽어주셔서 감사드리고, 현업 멘토님들께서 현실적인 조언 남겨주시면 너무 감사하겠습니다.

감사합니다.